食用功效 肉豆蔻来源于肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁，是脾胃虚寒、久泻不止、胃寒胀痛、食少呕吐患者的保健佳品。 　　食谱精选 ●豆蔻粥：取肉豆蔻10克，生姜2片，粳米50克。同煮成稀薄粥，作为早晚餐温热食用。有开胃消食，温中下气之功。对一些慢性肠胃不适者，如宿食不消，脘腹隐痛，食欲不振者，可起到药食兼顾之效。 ●花椒肉蔻汤：取花椒6克，肉豆蔻10克。用水煎服。用于温中驱寒，涩肠止泻。可治疗慢性肠炎、结肠炎属脾胃虚寒者。 ●豆蔻汤：取肉豆蔻(煨)60克，炒甘草16克，炒白面120克，丁香枝3克，炒盐6克。上述各种中药均研为粉末，并和匀。每次服6克，用热水冲服，最好在饭前服用。可温中散寒，理气，治疗心腹胀满，胸膈痞滞，呕吐，呃逆，泄泻虚滑，水谷不消，困倦少力，不思饮食等。 　　现代研究 　　肉豆蔻主要为挥发性和非挥发性两大类成分，挥发油中主要为单萜烃类、芳香醚类、单萜醇类、酯类等60余种成分。另含肉豆蔻丁香酚，异丁香酚及多种萜烯类化合物。药理作用表明，肉豆蔻所含挥发油，少量能促进胃液的分泌及胃肠蠕动，而有开胃和促进食欲，消胀止痛的功效；但大量服用则有抑制作用，且有较显著的麻醉作用；挥发油中的萜类成分对细菌和霉菌均有抑制作用。肉豆蔻醚对正常人有致幻、抗炎作用；肉豆蔻及肉豆蔻醚能增强色胺的作用，体内外试验均对单胺氧化酶有中度的抑制作用。肉豆蔻对MCA和DMBA诱发的小鼠子宫癌及皮肤乳头状瘤有抑制作用。 　　本品辛温而涩，人中焦，能暖脾胃，固大肠，止泻痢，为治疗虚寒性泻痢之要药。辛香温燥，能温中理脾、行气止痛。治胃寒气滞、脘腹胀痛、食少呕吐等证，常与木香、干姜、半夏等药同用。临床研究有报道，用煨肉蔻、炒五味子、煨木香、诃子肉、炒吴茱萸共研末，开水调服。治疗慢性腹泻效佳。用肉豆蔻、车前子、诃子、木香各等份，研为细末，用姜汁调成糊状，敷于脐部治疗婴儿腹泻，一般1～2次可愈。 　　小贴士 　　湿热泻痢者忌用。