泥鳅有美容养颜的功效，但是有许多人由于它的肚中有许多泥沙，而且比较滑，难以加工，所以放弃了这一美味。下面介绍一下吃泥鳅的技巧：　　在烹饪以前，在装水的碗里放进二根辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥了，等泥鳅吐完泥后，将其在竹篓中，加入少许酒，在摇动一下。等泥鳅醉了，就可以除去鱼身上面的黏汁，这样烹调起来就会得心应手了。